Kako smanjiti otpad od hrane? – na konferenciji “Serviraj održivost za zelenu budućnost” ponuđeni odgovori

U Hrvatskoj se godišnje baci 286.000 tona hrane – većina u kućanstvima, no značaj dio i u ugostiteljskim objektima. Upravo s ciljem unaprjeđenja upravljanja biootpadom u ugostiteljskim i institucionalnim kuhinjama na području Otoka Ivanića Razvojna agencija IGRA Ivanić-Grad, Turistička zajednica Ivanić-Grada i Komunalno društvo Ivakop su organizirali edukaciju
„Serviraj održivost za zelenu budućnost“. Direktorica IVAKOP-a Sanja Radošević pojasnila je:

“Dosta naših ugostiteljskih objekata i institucija koje imaju kuhinje nije dovoljno upoznata s temom zbrinjavanja biootpada od hrane. Osnovni nam je cilj podići svijest o propisnom zbrinjavanju biootpada kako ne bi završavao na našem odlagalištu”

Uvodno izlaganje je održala direktorica Razvojne agencije Igra Sanja Mahovlić Vučinić, a direktorica gradske turističke zajednice Ana Gašparović je održala predavanje o održivom upravljanju destinacije.

Marija Batinić Sermek iz Ministarstva poljoprivrede predstavila je “Vodič za smanjenje otpada od hrane u ugostiteljstvu i institucionalnim kuhinjama” te izdvojila nekoliko konkretnih savjeta:

“U restoranima bi već u procesu planiranja i nabave namirnica trebalo voditi računa o ponudi i potražnji i izbjeći prevelike narudžbe. Treba kvalitetno pripremati hranu kako se ne bi bacali neuspjeli obroci, a preporučujemo i opcije različitih veličina porcija. Također, trebalo bi postati potpuno prihvatljivo uzimati ostatke hrane za doma”.

U zapadnoj Europi, ali i u velikim hotelskim lancima na jugu Hrvatske već se koriste različita tehnološka rješenja za održivu obradu biootpada o čemu je više govorio Marko List iz tvrtke Consultare d.o.o.:

“Na primjer, postoji oprema kojom ugostiteljski objekti mogu na licu mjesta svoj otpad od hrane pretvoriti u električnu, toplinsku energiju ili gnojivo. Tehnologija je jako napredovala i više je mogućih rješenja za ovaj problem”.

Ova edukacija je okupila lokalne ugostitelje te predstavnike vrtića, škola i učeničkog doma kako bi naučena znanja usvojili i praktično iskoristili.

Fotografije: Luka Klun